Стир-фрай — традиционная для кантоноской кухни техника быстрого обжаривания пищи в раскалённом масле в глубокой сковороде с покатыми стенками при постоянном помешивании. В воке жарят нарезанные кусочками мясо и морепродукты, овощи и лапшу. При такой скоростной температурной обработке продукты сохраняют свежесть, аромат и значительную часть своих полезных свойств. Наиболее опытные повара не только постоянно помешивают приготовляемую […]
Чоу мейн с курицей
В эфире снова рубрика «Министерство питания» раздел: вок. Наконец-то мне представилась возможность опробовать свою новенькую вок-сковороду, поэтому сегодня у нас вечер китайской кухни. Для справки: Чоу мейн – это китайская жаренная лапша с овощами и мясом. Ингредиенты: на две порции кусок имбиря размером с большой палец чеснок 2 зубчика перчик чили 1 штука куриная грудка […]