Шведский гороховый суп (ärtsoppa)

Привет, друзья!

Сегодня мы с вами будем готовить очень простой, но в то же время очень вкусный шведский гороховый суп (ärtsoppa). В Швеции такой суп приобрёл широкую популярность в 13 веке и с тех пор это блюдо стало визитной карточкой местной кухни и традиционно употребляется в стране по четвергам. По одной из версий, это связано с тем, что пятница считалась постным днём, поэтому в четверг полагалась сытная и богатая протеином еда. Высококалорийная и питательная похлёбка из жёлтого гороха с кусочками свинины идеально подходила для употребления в предпостный день.

Ингредиенты:

на 4 порции

сельдерей 2 стебля, нарезать кубиками
оливковое масло
лук 2 штуки, мелко порубить
сушеный тимьян пол чайной ложки
сушеный майоран пол чайной ложки
желтый колотый горох 500 грамм
копчёный окорок одним куском 250 грамм (также можно взять копченую грудку индейки или курицы)
куриный бульон 1,5 литра
соль и чёрный перец
горчица для подачи
ржаные хлебцы для подачи

Приготовление:

Разогреваем на слабом огне среднюю кастрюльку, вливаем немного оливкового масла. Кладём сельдерей, лук и сушеные травы, помешивая, готовим 10 минут. Всыпаем горох, добавляем окорок, вливаем бульон и доводим суп до кипения на сильном огне. Убавляем огонь, накрываем крышкой и готовим 50 минут, пока горох не станет мягким. Щипцами вынимаем окорок, выкладываем его на доску и мелко нарезаем мясо. Слегка разминаем горох толкушкой и добавляем мелко нарезанное мясо. Приправляем солью и перцем. Разливаем готовый суп по тарелкам, сбрызгиваем оливковым маслом. Подаём с ржаными хлебцами и горчицей. Приятного аппетита!