Грибной суп и кростини с сыром

Привет, друзья!

В такую дождливую и промозглую погодку, нет ничего лучше тарелки горячего ароматного супчика. Этот грибной суп готовится невероятно быстро, получается очень вкусным и калорий в нём не так много, как в классическом грибном супе-пюре со сливками. Настоятельно рекомендую ^_^

Ингредиенты:

на 4 порции

большие шампиньоны 200 грамм
оливковое масло
соль и чёрный перец
лук 2 штуки
овощной бульон 1 литр
тимьян горсть листьев
чеснок 4 зубчика
рис 100 грамм

для кростини:

маленькие шампиньоны 8 штук, отрезать ножки
хлеб 4 ломтика, обжарить на гриль-сковороде
петрушка пара веточек
чеснок 1 зубчик
голубой сыр 50 грамм

Приготовление:

Разогреваем на среднем огне кастрюльку, вливаем немного оливкового масла, кладём крупно нарезанный лук, приправляем солью и перцем, добавляем листочки тимьяна. Жарим помешивая минут 5-7. Выдавливаем чеснок. Теперь закладываем в кастрюлю крупно нарезанные грибы, обжариваем пару минут, затем засыпаем рис, вливаем бульон, накрываем кастрюльку крышкой, доводим до кипения и варим 8 минут.

Теперь сделаем кростини. Обжариваем шляпки шампиньонов на гриль-сковороде без масла по 5 минут с каждой стороны. Берём обжаренные ломтики хлеба, натираем каждый зубчиком чеснока и сбрызгиваем оливковым маслом. Выкладываем на каждый по две шляпки шампиньонов, покрываем ломтиками сыра и отправляем в духовку под сильный гриль на пару минут. Посыпаем готовые кростини листочками петрушки. Готовый суп пюрируем с помощью погружного блендера и разливаем по тарелкам. По желанию можно полить суп жидкой сметаной или сливками. Подаём горячим и обязательно с кростини.

P.S: Если вы не любите голубой сыр, возьмите тот который вам нравится ^_^ эти кростини просто невероятны!!!!