Паста с мидиями от Нонно Контальдо

Привет, друзья!

Сегодня мы будем готовить невероятную пасту, с мидиями и легким соусом из оливкового масла и помидоров. Родина этого блюда- сказочно красивый городок Минори на побережье Амальфи.

Ингредиенты:

на 2 порции

паста лингвини или тальятелле 100 грамм
оливковое масло
чеснок 1 зубчик, мелко нарезать
половинка перчика чили, мелко нарезать
помидоры черри 6 штук
горсть мидий в раковинах
горсть листьев петрушки
соль и чёрный перец

Приготовление:

Отвариваем пасту в кипящей подсоленной воде 11 минут. Пока варится паста, разогреваем на среднем огне сковороду, вливаем немного оливкового масла, кладём нарезанный чеснок и чили. Когда чеснок начнет обжариваться, кладём нарезанные пополам черри и затем мидии. Слегка встряхиваем сковороду, накрываем крышкой и готовим до тех пор пока створки раковин не откроются, минут 7-10. Посыпаем соус измельченной петрушкой и снимаем сковороду с огня. Сливаем пасту, обязательно оставляем немного воды от варки. Возвращаем её в кастрюлю, заливаем соусом с мидиями, добавляем немного оставленной воды, хорошо перемешиваем, возвращаем на плиту буквально на 1-2 минуты, чтобы она впитала в себя замечательный аромат мидий и их сок. Подаём пасту сбрызнув оливковым маслом и приправив по вкусу. Приятного аппетита!