Чудесные английские тарты из песочного теста с вишневым джемом и франжипаном. Их родиной считают городок Бэйкуэл в графстве Дербишер.Такой тарт будет отличным подарком к чаепитию.
Ингредиенты:
на 8 тартов
- вишневый джем 4 столовые ложки
- вишневая настойка 2 столовые ложки (по желанию)
- вишня 10 ягодок удалить косточку
для теста:
- сливочное мало 135 грамм +ещё кусочек для смазывания форм
- мука 250 грамм
- яйцо 1 штука
для франжипана:
- молотый миндаль 160 грамм
- сливочное масло 150 грамм
- мелкий сахар 150 грамм
- мука 30 грамм
- яйцо 2 штуки
для глазури:
- сахарная пудра 70 грамм
- лимонный сок 2-3 столовые ложки
Приготовление:
Смешиваем джем и настойку с отдельной миске. Смазываем маслом 8 средних формочек для тартов, слегка присыпаем мукой. Для теста перетираем сливочное масло вместе с мукой в мелкую крошку, вмешиваем яйцо и замешиваем однородное тесто, затем формируем из теста шар, заворачиваем в плёнку и убираем в холодильник на 1 час. По прошествии указанного времени перекладываем тесто на присыпанную мукой поверхность и раскатываем в пласт толщиной с монету. Разрезаем его на 8 частей и застилаем ими формочки для тартов формируем бортики, срезаем лишнее, убираем заготовки в холодильник на 30 минут, затем накалываем каждую основу вилкой в нескольких местах, засыпаем сухими бобами и выпекаем при 190 градусах 15 минут. Достаём заготовки их духовки, остужаем и убираем груз. Убавляем температуру духовки до 170 градусов. Для франжипана соединяем все ингредиенты в миске и хорошо взбиваем. На каждую основу выкладываем по столовой ложке вишневого джема, затем каждый тарт доверху заполняем франжипаном и ягодами. Выпекаем 20-25 минут, тесто должно стать золотистым, а начинка плотной. Остужаем тарты в формах. Для глазури смешиваем сахарную пудру с лимонным соком до консистенции гладкой пасты. Сбрызгиваем тарты глазурью и подаём. Приятного аппетита!!!
***
Справка: франжипан — это ореховая масса или ореховый крем, в основе которого лежит большое количество молотого миндаля, сахарная пудра или сахарный песок, яйца и сливочное масло.
Based on 2 Review(s)
Комментарии: