Любимый лимонный пирог бабушки Джейми Оливера

Всем привет!

Я настоящий фанат лимонной выпечки, этот рецепт попал ко мне совершенно случайно, пироги и кексы по нему я готовлю уже в третий раз, и каждый раз они получаются восхитительно ароматными и вкусными. Рецепт совсем не сложный, а в итоге получается настоящее произведение искусства.

Ингредиенты:

на один пирог или на 8 мини-кексов

мука 130 грамм
яйца 4 штуки
сахар 120 грамм
сливочное масло 120 грамм
очищенный миндаль 180 грамм
семена мака 30 грамм
цедра и сок 2 лимонов
разрыхлитель 1 чайная ложка
соль 1/2 чайной ложки

для сиропа:

сахар 100 грамм
лимонный сок 100 миллилитров

для глазури:

сахарная пудра 100 грамм
лимонный сок 100 миллилитров

Приготовление:

В миске взбиваем размягченное сливочное масло с сахаром, добавляем по одному яйца, продолжая тщательно взбивать. Измельчаем миндаль в блендере и натираем на терке цедру двух лимонов, а так же выжимаем сок.
Просеиваем муку и смешиваем её с разрыхлителем и солью. Добавляем к яично-масляной смеси муку, миндаль,семена мака, цедру и сок лимонов, хорошенько всё перемешиваем.
Смазываем маслом формы для выпечки, выкладываем в них тесто. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут, пока не появится золотистая корочка. Чтобы проверить готовность, достаточно воткнуть в кекс зубочистку, подержать 5 секунд, вытащить, и если она будет чистая, то значит он готов. Если корочка уже достаточно золотистая, нужно накрыть кексы фольгой, чтобы они не сгорели.
Пока мини-кексы выпекаются, приготовим лимонный сироп. На огонь поставим кастрюльку с сахаром и лимонным соком, помешивая нагреваем на среднем огне, до тех пор пока сахар не растворится. Готовые кексы нужно хорошенько этим сиропом пропитать несколько раз.
Завершающий этап — это глазурь, готовится она тоже просто, достаточно в сахарную пудру, добавить сок и цедру одного лимона, перемешать и полить ей мини-кексы.