Тэмпура-это блюдо, представляющее собой ингредиенты в кляре обжаренные во фритюре до золотистой корочки. Подаётся тэмпура со специальным соусом, иногда к тэмпуре подают порошковый чай маття смешанный с солью, а также тертый дайкон.
Ингредиенты:
на 2 порции
-креветки большие 10 штук
-красный перец 1 штука
-кабачок 1 штука
-баклажан 1 штука
-морковь 1 штука, очистить и натереть на тёрке
-растительное масло для жарки 500 миллилитров
для кляра:
-пшеничная мука 120 грамм
-1 желток
-ледяная вода 200 миллилитров
для соуса:
-соевый соус 30 миллилитров
-вода 100 миллилитров
-сахар 1 чайная ложка
Приготовление:
Овощи нарезаем на средние кусочки, бумажным полотенцем убираем влагу, посыпаем слегка мукой. Креветки чистим и промываем, также промакиваем салфеткой и присыпаем мукой.
Для кляра смешиваем яйцо с водой палочками, добавляем муку и хорошо перемешиваем. В сотейник наливаем растительное масло нагреваем до 160 градусов, обмакиваем ингредиенты в кляр и обжариваем в масле до золотистой корочки в течении 4-х минут. Обжариваем ингредиенты постепенно. Из тёртой моркови формируем ломтики, окунаем каждый в кляр и тоже обжариваем .Готовую тэмпуру выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Для соуса смешиваем все ингредиенты и нагреваем до кипения, затем снимаем с плиты и даём остыть.
Подаём тэмпуру с соусом и тёртым дайконом.
Комментарии: