Таралли скальдателле — итальянские рогалики с фенхелем

Таралли  — это такие милые южноитальянские рогалики чем-то похожие на бублики. Рогалики бывают сладкими, покрытыми сахарной глазурью или же пикантными, приправленными различными специями. Таралли часто едят макая в вино. Скальдателле— разновидность таралли в форме вытянутого кольца, которая изготавливается из теста из муки, иногда яйца, масла, соли и семян фенхеля. Скальдателли отвариваются в воде, высушиваются и затем выпекаются. […]

Итальянский грибной суп с хлебом

Это очень душевный суп, сытный и ароматный. Белые грибы придают бульону невероятно насыщенный вкус, а хлеб и хорошее оливковое масло прекрасно дополняют картину.  Ингредиенты: на 6 порций — белые сухие грибы 20 грамм, залить 1,2 литра кипятка и дать настояться в течение 30 минут— лук 2 штуки, мелко нарезать— чеснок 2 зубчика, мелко нарезать— оливковое […]

Шарики из ризотто ( suppli al telefono)

Это отличный рецепт, когда в холодильнике осталось вчерашнее ризотто. Шарики из риса, в хрустящей панировке, с мягкой сырной серединкой. Если разломить такой шарик пополам, покажутся тягучие нити расплавленного сыра, чем то похожие на телефонные провода отсюда и название этого блюда.  Ингредиенты:на 8 порций  — вчерашнее белое ризотто 1/2 от общего количества— мука 200 грамм— панировочные […]

Итальянский пирог с голубикой

Родина этого пирога- солнечная Тоскана. Чудесный воздушный бисквит с ягодами голубики, отлично подойдёт для неспешного чаепития. В Италии этот пирог готовят с виноградом сорта фрагола, который созревает в начале сентября, так как у нас такой ингредиент найти сложно, предлагаю заменить виноград ягодами голубики или черники. Будет очень вкусно!!!У меня с таким количеством ингредиентов получилось два средних пирога, но всё […]

Особенный лимонный щербет

Прекрасный итальянский щербет, как раз для жарких летних вечеров, он нежный как мороженое, только без сливок, и готовится  на основе сахарного сиропа. Щербет можно приготовить не только с лимонами, но и с другими вкусами, главное чтобы фрукты были кислыми. Лайм. грейпфрут, ананас, апельсин, смесь лесных ягод- экспериментируйте, получится невероятно вкусно!!!! Ингредиенты: для 4 порций сахар […]

Шоколадный пудинг с амаретто

Нежнейший шоколадный мусс с лёгкими нотками миндаля, подарит вам невероятное наслаждение, это настоящая итальянская классика!!! Лёгкая текстура, сверху присыпанная хрустящим миндальным печеньем…это безумно вкусно. Кстати, вы знали, что печенье амаретти- это ещё один из символов Италии, наряду с пиццей, пастой и прочим. Оно очень популярно среди итальянцев, его подают к чаю или к кофе, а также к десертным винам. […]

Спагетти алле вонголе

Спагетти с ракушками вонголе- это классика итальянкой кухни!  Этот рецепт настолько простой и быстрый, что занимает всего 15 минут вашего времени. Итальянцы готовят это блюдо двумя способами. Первый-это вонголе бьянко, паста с маслом, чесноком, петрушкой и белыми вином, и второй способ- вонголе россо,  с добавлением  томатов и базилика. Несмотря на мою любовь к томатам и […]

Пирог с томатами и рикоттой

Главное в этом простом пироге-это конечно же спелые томаты. Неспелый томат-это враг…поэтому выбирайте хорошие помидорчики. Нежная рикотта чудесно  сочетается с томатами и тимьяном, несомненно у этого пирога итальянское прошлое. Ингредиенты: для одного среднего пирога помидоры 2-3 штуки сыр рикотта 4 столовые ложки томатная паста 3 столовые ложки оливковое масло соль и чёрный перец пара веточек тимьяна […]