Морковный пирог с глазурью из маскарпоне с лаймом

Всем привет!

Это прекрасный пирог, и если не знать, что в его состав входит самая обыкновенная морковка, то можно долго гадать над ингредиентами. С глазурью из сыра маскарпоне он становится ещё лучше и вкуснее,лайм придаёт приятную кислинку, а эти специи: гвоздика, имбирь, корица и мускатный орех, просто класс! Мне готовить этот пирог, помогал маленький пушистый помощник, вместе готовить гораздо веселей ^-^

Ингредиенты:

на 8-10 порций

сливочное масло 300 грамм
коричневый сахар 300 грамм
яйца 5 штук (отделить белки от желтков)
цедра и сок 1 апельсина
самоподнимающаяся мука 170 грамм
пекарский порошок 1 чайная ложка
молотый миндаль 120 грамм
грецкие орехи 120 грамм (мелко порубить и оставить горсть для подачи)
молотая корица 1 чайная ложка
молотая гвоздика щепотка
молотый мускатный орех щепотка
молотый имбирь 1/2 чайной ложки
морковь 300 грамм (очистить и натереть на крупной тёрке)
морская соль

для глазури:

сыр маскарпоне 120 грамм
сливочный сыр 230 грамм ( я взяла Альметте)
сахарная пудра 80 грамм
цедра и сок 2-х лаймов

Приготовление:

Взбиваем сливочное масло с сахаром в пышную светлую массу, продолжая взбивать добавляем по одному желтки, а так же цедру и сок апельсина. Всыпаем муку, пекарский порошок, миндаль, грецкие орехи, пряности, морковь и хорошо всё перемешиваем.
В отдельной миске взбиваем белки с щепоткой соли в плотную пену и аккуратно вмешаем их в морковное тесто. Возьмём форму для выпекания, смажем её сливочным маслом и выстелем пергаментной бумагой. Выложим в форму тесто, и отправим её в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут пока пирог не подрумянится. Чтобы проверить готовность, нужно воткнуть в корж деревянную шпажку, если она чистая, то пирог можно вынимать, если липкая- его следует ещё подержать в духовке.
Оставим пирог в форме на 10 минут, затем вынимаем его из формы и даём остыть в течении пары часов. Пока пирог остывает сделаем глазурь. Смешиваем в миске сыр маскарпоне, сливочный сыр, добавляем сахарную пудру, а так же цедру и сок лаймов. Густо намазываем глазурью верхушку пирога и посыпаем грецкими орехами.